La creadora de «Templanza», Bety Carena, compartió al programa Café con Borra detalles sobre el crecimiento del consumo de té en hebras y explicó por qué esta opción ofrece mayor calidad frente a los tradicionales saquitos.
“Tomar té en saquito no está mal, pero no es lo mismo”, señaló. Según explicó, el té en hebras conserva mejor sus propiedades, ya que proviene directamente de las hojas de la planta Camellia sinensis, mientras que el contenido de los saquitos suele ser polvo residual del proceso de selección. “No vas a encontrar las mismas propiedades ni el mismo sabor”, afirmó.
Carena también advirtió sobre errores frecuentes al momento de preparar la infusión. Uno de los principales es utilizar agua hirviendo: “Si le ponés agua a 100 grados, le quemás las propiedades. Lo ideal es entre 85 y 90 grados y no más de tres minutos de infusión”. Además, recomendó usar apenas dos gramos por taza, equivalente a una cucharadita.
En cuanto a las variedades, explicó que todos los tés tradicionales —verde, negro, rojo y blanco— provienen de la misma planta, pero se diferencian por su proceso de oxidación. También se refirió al auge del matcha, al que definió como “té verde molido”, y advirtió sobre productos de baja calidad en el mercado.
Desde su local en Córdoba capital, Carena impulsa una propuesta basada en blends artesanales —actualmente cuenta con 27 combinaciones— que mezclan té con frutas, flores y especias. “Es un ritual, una experiencia. El té bien preparado cambia completamente”, concluyó.
