La vigésima edición de Caminos y Sabores abrirá sus puertas desde este jueves y hasta el domingo en el predio BA Ferial, en Costa Salguero, con una propuesta renovada que reunirá a productores, cocineros y emprendedores de todo el país. El chef Martín Molteni, uno de los referentes de la gastronomía argentina enfocada en el rescate de los productos nativos y las raíces culinarias, destacó a La Mañana Sin Libreto que la feria es una oportunidad para «conectar con lo que comemos y con quienes lo producen».
Molteni señaló que el nuevo predio ofrece mayor comodidad para recorrer los tradicionales caminos del vino, los quesos, los embutidos y las especialidades regionales, además de descubrir nuevos productos elaborados en distintos puntos del país. «Los cocineros acompañamos ese recorrido a través de los platos y las demostraciones en vivo, mostrando la enorme diversidad gastronómica argentina», afirmó.
Durante su participación en la feria, el chef presentará una receta inspirada en la Patagonia: una empanada abierta de cordero con chutney de pera, buscando poner en valor ingredientes característicos de esa región y ofrecer preparaciones que el público pueda replicar en sus hogares.
Además de las clases de cocina y degustaciones, Caminos y Sabores reunirá a productores artesanales de todas las provincias y contará con novedades como la competencia nacional de alfajores. «Siempre aparecen productos sorprendentes que muestran el enorme potencial de nuestra biodiversidad y de los emprendedores argentinos», destacó Molteni.
El cocinero, quien actualmente desarrolla experiencias gastronómicas con su proyecto Pura Tierra, remarcó también el crecimiento de la cocina cordobesa y la importancia de los eventos gastronómicos que se realizan en la provincia para seguir fortaleciendo la identidad culinaria argentina.
