El enólogo Dante Di Pasqua, docente de la Escuela 4-025 de Los Corralitos, Guaymallén (Mendoza), aseguró que muchas de las creencias más extendidas sobre el vino carecen de fundamento y sostuvo que es posible encontrar productos de excelente calidad a precios accesibles. Además, destacó el crecimiento de la vitivinicultura argentina y anticipó que prepara el lanzamiento de su propio vino.
En diálogo con Café con Borra, Di Pasqua explicó que el valor de una botella no es un indicador determinante de su calidad. «Hay vinos con precios muy accesibles que son excelentes, y otros más costosos donde el precio responde también a estrategias de marketing o a procesos de elaboración más complejos», señaló. También remarcó que la elección debe responder al gusto personal y al tipo de comida con la que se acompañará el vino, más que a la fama de una etiqueta.
El especialista destacó que la vitivinicultura argentina experimentó un fuerte salto de calidad gracias a las inversiones y al intercambio de conocimientos con profesionales extranjeros, especialmente en el Valle de Uco. A la vez, explicó que hoy es posible producir vinos en distintas regiones del país gracias al conocimiento del «terroir», la adaptación de los cultivos y el desarrollo tecnológico, aunque cada zona imprime características propias a sus vinos.
Respecto de las preferencias de consumo, Di Pasqua afirmó que el Malbec continúa siendo el gran emblema argentino y recomendó elegirlo como una apuesta segura. Además, reivindicó la libertad del consumidor: «El vino está hecho para que la gente lo tome como quiera, donde quiera y con quien quiera». Finalmente, adelantó que, una vez jubilado de la docencia, se dedicará de lleno a su proyecto personal, un Malbec varietal que llevará el nombre «Anhelos» y que espera lanzar al mercado en la próxima vendimia.
