En plena Lincoln Road -uno de los corredores gastronómicos más emblemáticos de Miami-, Madeline, una empresaria venezolana, lleva adelante junto a su esposo español un restaurante que combina tradición, diversidad cultural y un fuerte compromiso con el trabajo diario.
Con 14 años de trayectoria en la ciudad, la empresaria explicó a Sin Libreto Producciones que el negocio actual surge de la fusión de dos locales previos, en un contexto económico cada vez más exigente. “Pasamos de pagar 65.000 a 80.000 dólares mensuales de alquiler, de un día para otro. El restaurante lo puede sostener, pero terminás trabajando prácticamente para cubrir esos costos”, señaló la mujer, evidenciando una de las principales preocupaciones del sector gastronómico local.
El emprendimiento, que emplea a unas 100 personas, funciona como una verdadera empresa familiar. “Yo me encargo del salón y mi esposo de la cocina. Pero en realidad hacemos de todo. No somos los dueños que miran desde afuera, trabajamos a la par del equipo”, afirmó.
Para Madeline, esa dinámica es clave: “Cuando los empleados ven que vos estás ahí, que no te importa hacer cualquier tarea, eso genera compromiso”.
En cuanto al contexto general, destacó que los costos operativos van mucho más allá del alquiler. “Hay seguros para todo: incendios, inundaciones, huracanes. Es muy complejo sostener la estructura”, explicó. Sin embargo, valoró el acompañamiento que recibieron durante la pandemia y la importancia del turismo en la recuperación de la actividad.
Sobre el público, remarcó la fuerte presencia internacional. “Viene gente de todo el mundo, pero los argentinos son muy importantes para nosotros. Son muy trabajadores y muy fieles como clientes”, expresó. En ese sentido, consideró que el éxito del negocio radica en la combinación de esfuerzo, constancia y adaptación a un mercado altamente competitivo.
