Con más de un siglo de historia ligada a Rosario, Escauriza Parrilla Restaurante es sinónimo de pescado de río y tradición familiar. El responsable del emblemático espacio de la costanera recordó que todo comenzó en 1910, cuando su abuelo Carlos Germán Escauriza llegó a la ciudad y, junto a su compañera, impulsó bares, parrillas y hasta el primer balneario público rosarino. Desde 1980, el restaurante funciona en lo que fuera la casa familiar, consolidándose como un clásico indiscutido.
“Este es un negocio familiar y lo hacemos con mucho cariño”, resume Andrés, quien destaca que fueron pioneros en despinar el pescado y ofrecer boga sin espinas en Rosario. Ese sello innovador convirtió a Escauriza en un punto de referencia para turistas y comensales de distintas provincias, especialmente de Córdoba, que llegan los fines de semana atraídos por la calidad del pescado de río y la experiencia gastronómica.
Entre los platos insignia se destacan la boga despinada tamaño “toro”, ideal para compartir, con salsa criolla, parmesano y roquefort, y el surubí relleno, una milanesa de filets rellenos con jamón, queso y morrones. A eso se suman rabas de gran tamaño, marisquería, pastas y opciones de parrilla para quienes no eligen pescado. La calidad de las materias primas y la atención personalizada completan la propuesta.
Frecuentado por figuras del espectáculo —como Flavio Mendoza y su elenco—, Escauriza mantiene su espíritu de casa abierta, donde todos “comen como en familia”. Abierto todos los días del año, al mediodía y por la noche (solo cierra en Navidad y Año Nuevo), es una parada obligada para quienes visitan Rosario.
Contacto: Instagram: @escauriza.parrilla · Costanera de Rosario · Atención de lunes a domingo, mediodía y noche.
